Suppen & Eintöpfe · Rezept 33 von 42
Kartoffel-Lauch-Suppe
Kartoffeln und sorgfältig gewaschener Lauch machen eine milde, stückige oder cremige Suppe.
- Aktiv
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Pro Portion
- 0,86 €
- Ergibt
- 4 Portionen
- vegetarisch
- ohne Backofen
- 1 Kochplatte
- einfrierbar
4 Portionen reichen für einen WG-Abend zu viert: 0,86 € pro Kopf im Rechenmodell. Einkauf teilen mit dem WG-Kostenteiler
Zutaten für 4 Portionen
Einkaufsliste für 4 Portionen
- 150 g Frischkäse
- 900 g Kartoffeln
- 350 g Lauch
- 200 ml Milch
- 1 EL Öl (Rapsöl oder neutrales Öl)
- 150 g Zwiebeln
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
Rezeptmengen, keine Packungsgrößen. Wasser steht nicht auf der Liste.
Zubereitung
Lauch waschen
Lauch längs einschneiden, unter fließendem Wasser zwischen den Schichten gründlich waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Zwiebel würfeln.
Ansatz kochen
Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Lauch 3 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Wasser oder Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 18–20 Minuten leise kochen.
Cremig machen
Kartoffeln mit einer Gabel prüfen: Sie müssen leicht zerdrückbar sein. Milch und Frischkäse einrühren, einmal kurz erhitzen, aber nicht stark kochen lassen.
Servieren
Für eine stückige Suppe teilweise stampfen, für eine cremige Variante vorsichtig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.
Fertig, wenn
Kartoffelwürfel zerfallen beim Andrücken mit der Gabel; Lauch ist weich ohne rohe feste Ringe.
Tauschen
150 g Sauerrahm statt Frischkäse verwenden und erst bei kleiner Hitze einrühren.
Spartipp
Kartoffeln sind die günstige Basis; der Frischkäse wird erst am Ende eingerührt.
Aufbewahren
Kühlschrank bis 2 Tage. Rasch kühlen und bei höchstens 5 °C, jedenfalls unter 7 °C, innerhalb von zwei Tagen vorsichtig vollständig erhitzen.
Einfrieren
Einfrierbar. Portionsweise einfrierbar; Konsistenz kann sich verändern.
Allergene
Enthält: Milch. Je nach Produkt: Sellerie (Brühe). Maßgeblich ist das Etikett des Produkts, das du kaufst.
Geräte
Topf mit Deckel, Brett, Messer, Kartoffelstampfer oder Pürierstab.
Kosten
0,86 € pro Portion, 3,45 € für 4 Portionen. Rechenmodell, Preisannahmen Stand August 2026: Redaktionelle Preisannahmen, landesneutral für Österreich und Deutschland, keine erhobenen Ladenpreise. Dein Kassenbon kann abweichen.
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