Weniger wegwerfen: gekauft heißt nicht gegessen

Plane einen Restetag

Reserviere vor dem nächsten Großeinkauf eine Mahlzeit für offene Packungen und reifes Gemüse. So wird aus Bestand ein Essen statt ein neuer Einkaufszettel.

Resteessen brauchen kein Rezept, nur eine Form: Pfanne, Suppe, Auflauf oder Omelett. Gemüse, ein Rest Reis oder Nudeln, zwei Eier und etwas Käse ergeben fast immer ein Abendessen.

• Pfanne: Reis oder Nudeln vom Vortag mit Gemüse und Ei
• Suppe: weiches Gemüse, Kartoffeln, Brühe
• Auflauf: Reste, Sauce, Käse drüber

Zwei Daten, zwei Regeln

Das Mindesthaltbarkeitsdatum, „mindestens haltbar bis“, ist ein Versprechen des Herstellers: Bis dahin behält die ungeöffnete, richtig gelagerte Ware Geruch, Geschmack und Nährwert. Danach ist sie oft noch gut, etwa Joghurt.

Prüfe Verpackung, Aussehen, Geruch und Geschmack. Geschäfte dürfen solche Ware sogar weiter verkaufen, wenn sie sie prüfen und auf das Datum hinweisen.

Das Verbrauchsdatum, „zu verbrauchen bis“, steht auf leicht verderblichen Lebensmitteln wie frischem Hackfleisch, frischem Fisch oder geschnittenem Salat. Nach diesem Tag gilt das Lebensmittel laut EU-Recht als nicht sicher und darf nicht mehr verkauft werden. Iss es nicht mehr, auch wenn es unauffällig aussieht.

Lagere nach Reihenfolge

Stell Produkte mit kurzem Datum nach vorn und neue Einkäufe nach hinten. Notiere offene Zutaten im Wochenplan.

Der Kühlschrank sollte höchstens 7 Grad haben, besser unter 5, rät das Bundesinstitut für Risikobewertung. Fleisch und Fisch gehören ins unterste Fach über dem Gemüsefach, dort ist es am kältesten.

Einfrieren rettet viel: Brot in Scheiben, Reste portionsweise, reife Bananen geschält für Porridge. Eintopf oder Nudelsauce halten bei minus 18 Grad einige Monate. Schreib Inhalt, Menge und Datum auf die Dose, sonst wird der Tiefkühler zum Rätsel.

Retten mit Apps und Initiativen

Neben dem eigenen Kühlschrank gibt es Wege, Lebensmittel zu retten, die sonst im Handel übrig bleiben. Jeder Weg hat eigene Regeln.

Bei Too Good To Go reservierst und bezahlst du in der App eine Überraschungstüte, in Österreich ein Überraschungssackerl, laut Anbieter zum halben Preis oder weniger. Abholen musst du im angegebenen Zeitfenster. Was drin ist, weißt du vorher nicht, plane also flexibel.

foodsharing betreibt Fairteiler: Regale oder Kühlschränke, aus denen alle kostenlos Lebensmittel nehmen und in die alle welche bringen dürfen. Ware nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum ist dort erlaubt.

Tafeln in Deutschland verlangen meist einen Nachweis über geringes Einkommen, etwa einen BAföG-Bescheid. Die Grenze legt jede Tafel selbst fest.

Die Sozialmärkte SOMA des Wiener Hilfswerks verlangen einen Hauptwohnsitz in Wien und eine SOMA-Karte, für Einzelpersonen gilt seit Mai 2026 eine Einkommensgrenze von 1.806 € bei zwölf Bezügen im Jahr. Studierende ohne Einkommen legen den Studierendenausweis und eine Erklärung vor.

Was Wegwerfen kostet

In Deutschland entstehen rund 58 Prozent aller Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten, laut Umweltbundesamt etwa 74,5 kg pro Person und Jahr (Daten für 2022). In Österreich waren es 2022 laut Landwirtschaftsministerium rund 70 kg pro Kopf, davon etwa 40 kg vermeidbar. Schalen und Knochen zählen mit.

Für dein Budget zählt, was du gekauft und nicht gegessen hast. Jede Packung, die abläuft, hast du voll bezahlt. Ein Restetag pro Woche macht aus diesem Geld ein Abendessen.

Ein Kühlschrank für die WG

Im geteilten Kühlschrank verschwindet vieles hinten links. Gebt jeder Person ein Fach und richtet ein gemeinsames Fach ein: Was dort liegt, darf jede Person essen. Wer wegfährt, stellt Verderbliches vorher hinein.

Einmal pro Woche schaut eine Person durch, am besten vor dem Einkaufstag. Was bald abläuft, wird zum Restetag für alle.